酸菜炒粉的家常做法

酸菜炒粉，是東北的傳統特色菜，其特點是酸脆清爽，開胃下飯，做法簡單。下面小編就介紹一下酸菜炒粉的家常做法。

操作方法

（01）粉條用温水泡軟。

（02）酸菜用水泡一下，攥幹水分。

（03）肉切絲，切好葱，姜，蒜，備用。

（04）肉絲放入少量鹽，料酒，澱粉，攪拌一下，適當掛糊。

（05）鍋內放油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。

（06）放入肉絲翻炒，放少許醬油上色。

（07）酸菜入鍋，放入料酒，鹽，翻炒。用剷刀把成坨的酸菜分散開翻炒。

（08）酸菜炒至七分熟，放入粉條翻炒，放少量醬油。

（09）鍋內加入少量水，放入八角，把粉條略燉一下。收湯後放入味精，關火，滴少許香油出勺。

特別提示

1，用水泡酸菜時候根據個人喜歡酸味程度決定浸泡時間,2，粉條不要過細。