薺菜炒肉絲的家常做法

薺菜口感鮮美，最家常的做法就是用來炒肉絲，不僅簡單快捷，而且鮮香可口，非常美味。
薺菜有“天然之珍”的美譽，營養很是豐富，其中含有大量蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素以及各種維生素，還含有鈣、磷、鐵、銅、鎂等多種微量元素，氨基酸的含量更高達11種之多，經常食用，不僅能有效保護眼睛，更能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，對高血壓、冠心病、糖尿病等病症也有一定的防治功效。

操作方法

（01）薺菜剪去根部，摘去黃葉，清洗乾淨。

（02）裏脊肉用温水洗淨後，切成絲，依次放入1小勺料酒、生薑粉和1個蛋清，用手抓勻。

（03）油鍋燒熱後，把處理好的裏脊肉絲放入，大火翻炒。

（04）炒至變色後盛入盤中待用。

（05）將洗淨的薺菜切成小段，放入炒鍋。

（06）大火炒至薺菜變軟後，加入裏脊肉絲。

（07）翻炒均勻，加入1小勺鹽和少許味精調味。

（08）出鍋裝盤就可上桌了。