家常炒粉絲的做法

話説每次去外面吃飯，一般都要點個螞蟻上樹，在家裏也嘗試過N回，可是每次都很本事的炒成一團糊，怎麼也炒不出飯店的感覺，沒那本事，咱就只能往菜上動手腳，放多多的青菜炒起來粉絲就不易糊了，只是感覺菜菜多炒出來的口感沒那個好啊。

步驟/方法

（01）1、準備好材料。

（02）2、紫甘藍、捲心菜切絲，蒜和肉切沫。

（03）3、熱鍋冷油下蒜沫和肉沫煸香。

（04）4、下甘藍和捲心菜絲炒至斷生。

（05）5、粉絲下鍋大火快炒。

（06）6、調入少量生抽和鹽炒勻。

特別提示

紫甘藍知識介紹：<br/>Ｒed Ｃabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。<br/>紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。