酸菜扣肉怎麼做

很多地方都有扣肉這道菜。但不同的地方，用的底菜也不同。有的用梅菜，有的用芋頭，還有的用芽菜......我家做這道菜時，有時候會用酸菜。

操作方法

（01）準備好酸菜，將酸菜清洗乾淨後切成小段。

（02）五花肉清水洗淨後，下冷水鍋煮，煮到一根筷子能輕鬆插進肉裏，就把肉撈起來。

（03）用少許紅糖蘸上老抽和醋，趁熱抹到煮熟的豬皮上。

（04）起鍋燒熱，下油，把肉下油鍋炸一下。

（05）炸後的豬皮切成薄片，豬皮向下碼到碗裏。

（06）把酸菜放到炸過豬肉的油鍋裏，翻炒一下後起鍋。

（07）把炒過的酸菜放到碼好的肉片上，入蒸鍋蒸軟。

（08）將蒸好的扣肉翻扣到盤子裏，上桌開吃。