牛肉的家常菜做法，讓你牛氣沖天！

牛肉是很多人都喜歡的肉類之一，而牛肉的營養價值非常的高。那麼牛肉怎麼做好吃呢?

操作方法

（01）嫩炒牛肉片原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、葱薑絲、花椒水、精鹽各適量。做法：(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裏，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入葱薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

（02）土豆牛肉原料：土豆、牛肉。做法：(1)土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡;薑切片，葱切段。(2)洗淨牛肉，逆着紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和葱段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些葱花即可出鍋。

（03）西紅柿燉牛肉食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，葱，菜油，醋。做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末葱切段;2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、葱段、食鹽調味;4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

（04）家常紅燒牛肉食材用料：牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支菜譜做法：1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

（05）金針菇肥牛食材用料：金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺菜譜做法：1.金針菇去根洗淨2.鍋裏放油，六成熱後放入蒜蓉3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯5.大火燒開後放入金針菇6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火7.撒上葱花後即可

（06）煎牛排食材用料：牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙菜譜做法：1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板温度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可

特別提示

牛肉的家常做法也是比較多的，與不同食材搭配可以做出不同的美食