簡單的紅酒燉牛肉家庭做法

紅酒燉牛肉是非常有名的一道法國菜，上半年有一部美國影片裏《julie&julia》裏有個片段，julie就是準備用這道紅酒燉牛肉來招待採訪她的美食編輯。許多朋友感覺做法比較複雜而且條件不夠只能望而卻步，今天給大家教一種在家簡單做紅酒燉牛肉的方法，讓你在家輕輕鬆鬆也能做紅酒燉牛肉了。

步驟/方法

（01）牛腩切塊，稍稍小一點這個

（02）牛腩放少許黑胡椒粉

（03）適量紅酒

（04）醃製一會兒

（05）洋葱切塊，番茄切塊，蒜瓣剝好，芹菜一部分切段，一部分切小粒粒

（06）鍋中放適量黃油，融化

（07）下牛肉塊，煎下

（08）盛出、鍋中留油下洋葱、蒜瓣爆香，然後轉小火，把洋葱炒軟

（09）下芹菜段

（10）放番茄塊同炒，炒出番茄的汁來

（11）放醃製牛腩的紅酒汁

（12）下適量香料，燉煮到番茄熟爛，湯汁顏色出來

（13）下牛肉、繼續添適量紅酒燉煮

（14）大火高壓鍋壓到上汽，繼續5分鐘，馬上關火，倒到湯鍋裏

（15）加鹽調味、黑胡椒粉

（16）小火燉到牛肉入味，湯汁稠膩，自己喜歡的熟爛口感即可

（17）出鍋前可以撒點芹菜粒做裝飾哈

牛腩切的時候比一般滷牛肉的時候要小塊一點哈，方便入味熟

芹菜的話，如果不喜歡那個味道就算了。。。喜歡的話，建議放點

番茄講究的話，去皮哈，我沒去。。。哈哈

牛肉先用黃油煎下，再燉煮，很香哈