怎麼做辣味雞爪？

辣味雞爪適合湖南，四川，重慶，辣的夠味

操作方法

（01）雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裏煮開，衝去浮沫。

（02）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

特別提示

許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。

我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽