怎樣醃製鹹雞蛋方法

鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。

操作方法

（01）主要材料：56度二鍋頭，雞蛋或鴨蛋，鹽，保鮮膜。

（02）用白酒將蛋外殼洗淨備用。

（03）用小厚碗把白酒和鹽分別盛好。

（04）將蛋放入白酒碗，使蛋殼沾滿白酒。

（05）將沾好白酒的蛋放入鹽碗，是蛋殼均勻沾上鹽，要厚厚的才好。

（06）用保鮮膜將裹好鹽的蛋包起來。

（07）裹緊

（08）將包好保鮮膜的蛋放到蛋託上

（09）鹽碗剩餘的鹽倒入蛋託。

（10）寫日期卡片，便於紀錄和提醒自己，別記錯日子。

（11）用塑料袋將蛋託整個裝好，密封。

（12）我用了三層塑料袋密封，這樣可以確保空氣不流動，醃製效果好。

（13）裝好後放到角落裏就好了，中等雞蛋大約35、6天，中等鴨蛋大約40-43天，就醃製好了。這是雞蛋醃製36天的效果，不錯的噢！

特別提示

雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。