野山雞怎麼做好吃

野山雞經常在山裏跑動，肌肉很健碩，所以口感很好，雞肉鮮美。下面給大家介紹一種野山雞的做法，讓野山雞的每一個部位都不落下。

操作方法

（01）將野山雞去毛，從肚子剖開，挖出內臟，洗淨。

（02）將洗乾淨的野山雞切成小塊成丁狀，蒜，姜切塊。

（03）把適量的醬油，醋，澱粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據個人口味適量放調味量。

（04）在鍋裏倒油少量油，等油熱後放入料好的雞丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃後起鍋。

（05）把鍋洗淨後倒油至恰恰將鍋底淹沒，等油燒到8層熟，放入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味後放入幹辣椒，等辣椒出味後下剛剛去過味的雞丁。炒到所有食材完全混合後，放入新鮮辣椒、洋葱以及香料，加一勺水，水開後起鍋。

（06）最後，葱切成小段，撒在雞肉上。