酸辣雞雜的家常做法，不醃不焯，開胃下飯還不腥

簡要回答

常規來説，其實人對於臭的東西都是很排斥的，但在飲食生活中，有不少臭的食物讓人吃了還想吃，更是越吃越過癮的那種，就比如臭豆腐，螺螄粉，肥腸，豬肚，雞雜啥的，這些都帶有了很濃郁的刺激性氣味，看起來應該不咋受歡迎的，但現在年輕人就是喜歡吃這些，要是沒這股味道還不好吃了。

像小編就非常喜歡吃雞雜，但有時候因為一隻雞身上只有一小個，所以只能去市場上批發那種大包雞雜，四五個就能炒很大一盤，吃起來特別過癮，那麼説到雞雜的烹飪做法，很多人想到的則是醃製跟焯水，但其實以小編多年經驗來説，想要雞雜好吃還得這樣做，開胃下飯還不腥，下面咱們就一起來看看吧！

【酸辣雞雜的家常做法】
第一步，首先那種冰凍的雞雜咱們買回來一定要先解凍清理乾淨，再用刀將其切成片狀，這樣更好入味，將切好的雞雜先不要着急下鍋，而是將它放到水中浸泡，趁這段時間可以準備一些辣椒段，蒜末，薑絲，葱段，泡椒等配菜，該切段切段，該切末切末。

第二步，接着開火燒鍋，先不要着急倒油，而是將浸泡好的雞雜放到鍋中，用鍋鏟將其煸炒出水分，等到炒到稍微有點乾乾的時候，再往裏面倒入適量的料酒，等待一會後倒入適量的食用油以及一勺豆瓣醬炒出紅油，再把配菜放入鍋中，大火快速翻炒激發出香味，最後往裏面加入生抽，食鹽，雞精調味就可以出鍋了。

所以在家做酸辣雞雜的時候，不要只會用醃製及焯水的方法來處理了，可以將雞雜放水中浸泡出雜質，沖淡其中的腥味，再放到鍋中煸炒出水分，用料酒淋一下就可以減少大部分腥味了，最後有各種配菜的加入，這樣炒出來的雞雜不僅開胃下飯還不腥。