辣炒海瓜子的做法

鮮辣香濃，開胃下酒。烹製海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，並加少許食鹽，以利於其吐沙。

步驟/方法

（01）海瓜子泡水、吐沙，洗淨；芹菜洗淨，切丁；姜、辣椒洗淨

（02）鍋內倒油燒熱，爆香姜及幹辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收幹，放入味精拌勻即可盛盤