油燜蝦怎麼做

油燜蝦也是一道廣東菜，蝦雖然營養價值很高，但是烹調並不難，不管你怎麼做，都很好吃，水煮，白焯，油燜，油炸等等，都不難操作，先給大家做一般油燜蝦吧。

操作方法

（01）先把蝦洗乾淨，今天是早上買的蝦，到我來做時，就死了，所以就不用煮了，直接處理。先剪掉蝦的長鬚。

（02）再用比較利的刀在蝦背上劃一刀，再用牙籤挑出蝦線，有時太小的蝦就不挑了，今天的蝦線也大條，所以最好全部挑出來。

（03）挑完後放在一個盤子裏備用，挑蝦線也有一個好處，因為蝦背上劃了一刀了，燜起來蝦肉比較容易入味。

（04）把大蒜籽和生薑都切碎，再燒熱鍋，放適量花生油，小火炒香大蒜。

（05）把處理好的蝦放下去開大火爆炒片刻。

（06）一般炒至蝦外殼變成紅色即可。

（07）再來調製一碗醬汁。就是用番茄醬，生粉，白糖，少量醬油，再加少量水調製而成。

（08）把調製好的醬料倒下去，小火燜二分鐘。

（09）燜至收汁即可。

（10）關火裝盤上桌了，放上幾片香菜裝飾一下，很下飯也好下酒的一道菜，得到了男人的誇獎，心裏美美的。

特別提示

油燜蝦要適當地多放些油，也最好放上一勺白糖，番茄醬可放可不放，蝦只要熟了就是紅色的啦。老人不總是説蝦子熟了滿堂紅嗎。