怎樣做醬爆雞丁
- 家常菜
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醬爆雞丁是一道非常下飯的家常菜,也是北京一帶的傳統名菜。 醬爆雞丁是魯菜“醬爆系”中的招牌菜,其特點是:紅潤油亮,鹹中帶甜;肉嫩透鮮,醬香濃鬱。
步驟一
(01)把胡蘿蔔 青椒 薰幹 木耳切成丁。 雞腿去骨切成丁,加入少量的鹽、澱粉和料酒,抓勻漿上。
步驟二
(01)鍋中放入油。燒熱。 至5成熱時下入雞丁。 炒至雞丁變白撈出待用。
步驟三
(01)把胡蘿蔔,薰幹丁過油。過油後撈出備用。
步驟五
(01)炒鍋留底油。用旺火燒熱,下入豆瓣醬 辣醬。待醬汁炒至發粘時倒入料酒和葱姜 糖 一點醬油繼續炒制。
步驟六
(01)下入炒熟備用的雞丁和所有菜丁快速翻炒。 翻炒至醬汁均勻地裹在雞丁上,再淋上芝麻油出鍋即可。
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