鴨腸怎麼做好吃不膩

鴨腸是我們生活中常吃的特色菜,但特色鴨腸的製作方法是很重要的,如果方法不當會發現做出來的鴨腸非常的難嚼。那麼,鴨腸怎麼做才脆香可口呢?下面就介紹酸辣鴨腸的製作方法。

操作方法

（01）首先將主料鴨腸切成小段，生薑切成絲狀，大蒜切片狀，芹菜切成段狀

（02）在不粘鍋裏面倒入大概小半鍋清水，待水開時，下鴨腸，將鴨腸焯水，待鴨腸變色後，將鴨腸撈出並用涼水洗淨，這楊操作主要是為了去除鴨腸的腥味，操作過程中可加入少許鹽

（03）鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香

（04）加入豆瓣醬（根據不同口味可加入番茄醬等其他配料）後，炒紅鍋底，讓醬香充分深入，接着加入剁辣椒（根據口味調量），加入芹菜和鴨腸，翻炒片刻。

（05）鴨腸不能炒的太過，否則就不新鮮了，之後加入適量鹽，白糖，淋入適量料酒，倒入香醋，水澱粉之後，撒上胡椒粉並加入適量麻油提味。

（06）出鍋前可加入花生米翻炒即可（根據個人口味來），翻炒片刻後，即可出鍋。