怎樣做油潑辣子豆角木耳拌粉絲？

每天總是吃同樣的菜會營養不全面，而且時間長了還會產生厭食的狀況。今天小編正好採購了鮮嫩的長豆角，比較適合做涼拌菜，家裏也有木耳、粉絲，再説吃木耳對身體特別好，小編決定做一個好吃又營養的油潑辣子豆角木耳拌粉絲，下面我把做法分享給大家看一下。

工具/材料

長豆角一小把、水發木耳適量、粉絲適量、涼拌蒜、一小勺辣椒面、醋、生抽少許。

操作方法

選用鮮嫩的長豆角，先把豆角放入洗菜盆沖洗，為了防止蔬菜上有農藥殘留，我們洗淨後稍泡會豆角，然後再過清水，折成長短差不多的段待用。

取適量粉絲，最好也是用清水沖洗一下。大多人認為粉絲可以直接用，這一環節都自己看着辦吧，我都是沖洗怕不乾淨，洗好後待用。

這個菜裏面要用到木耳，所以木耳提前兩小時泡好，摘洗乾淨備用。我這盤子有現泡好的，用煮鍋燒水煮一下，大約3-5分鐘就行。因為一會直接涼拌，必須把泡好的木耳煮一下待用。

煮好木耳後把鍋裏水倒掉，刷鍋添水準備燙豆角。同樣適量水燒開後放入洗好的長豆角，加少許鹽煮出來的菜不大變色，我選很嫩的豆角兩三分鐘就好了，豆角老的話可以關火後加鍋蓋再悶一會。

刷鍋重新添水準備燙我們所需要的粉絲，這裏粉絲的量根據吃飯人數來增加減，一兩個人吃飯的話一小綹就夠，水開放進粉絲就可以關火，在鍋裏稍微放會看變軟透就撈出備用。

把剛才燙好的豆角放置晾會自然冷卻就好，以不燙手為原則，放入案板切成一寸左右的豆角段，裝入盤中。不要用涼水過，因為我們選擇涼拌吃，再過生水的話怕有腸胃不好的吃了再引起不適。

取適量蒜剝好兩瓣待用，洗淨用刀切掉兩頭，用刀背拍扁，然後再剁碎一會準備再用。蒜量根據自己喜好來定，喜歡就多放點，這主意要是提味。

把剛切好的豆角盤拿過來，加入燙好的粉絲，我這用了一綹沒切，最好切一下吃的時候就比較容易用筷子夾，然後再放上煮好的木耳，我只大概切兩刀，為了更好看的話最好木耳切絲。

如下圖加完木耳後，放入剛備好的蒜末，加入適量鹹鹽在蒜末上，再加入少許辣椒麪，辣椒麪可多可少，根據自身喜好定。

炒鍋放適量食鹽用油，點火油熱後用來潑在辣椒麪和蒜末上，這個油温要高些，看見油鍋冒煙就可以直接關火，油趁熱潑菜上，澆上熱油後就聞見香味了，加適量醋、生抽攪拌均勻就好。這樣我們好吃的油潑辣子豆角木耳拌粉絲就做好了。