怎樣醃蒜好吃

大蒜大量上市了 ，價格也是一年中最便宜的時候，今早買的大蒜只有2塊錢一斤，賣大蒜的七旬奶奶告訴我大蒜這樣醃製很好吃，年年吃不膩。我也試了很多大蒜的醃製方法，覺得這種方法，醃製出的大蒜口味還不錯。大蒜可是個好東西，具有減肥、防治腫瘤和癌症、抗衰老、防治心腦血管、降血壓、降血脂等多種作用，下面一起來看看醃製方法和醃製技巧吧！

操作方法

（01）準備新鮮的大蒜頭，建議第一次醃製大蒜，可以少醃點，如果覺得好吃，下次可以多醃點。

（02）新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裏面留層皮不要剝完，比較乾淨可以不用洗，如果有點髒了要洗淨。

（03）我這裏沒有洗，加入食鹽拌勻醃製12小時，我醃製了一個晚上。

（04）第二天，蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能醃製出水份，將水倒掉。

（05）然後加入白糖和白醋。

（06）充分攪拌均勻。

（07）玻璃瓶提前消毒乾淨，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處保存，最快兩週就能吃，但為了減少亞硝酸鹽含量，最好1月後食用。

（08）成品圖出爐。大蒜素遇熱、遇鹹時會失去作用，所以大蒜適宜生吃，如果想達到最好的保健效果，吃大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，並且要先放10—15分鐘，讓其在空氣中產生大蒜素後食用。

特別提示

先用鹽醃製一下，把大蒜辣味去掉，醃出的水倒掉。

醃製容器玻璃瓶、泡菜壇等都可以，要開水消毒，使其乾淨無水無油。

白糖和白醋的量可隨自己口味適當增減。