糖醋脆皮茄子簡單做法

操作方法

（01）1)準備原料

（02）2)茄子洗淨颳去表皮，切成條狀

（03）3)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘

（04）4)低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水

（05）5)調成稀稠適中的麪糊

（06）6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

（07）7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

（08）8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

（09）9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

（10）10)鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

（11）11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱

（12）12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可