美滋美味鍋塌豆腐 冬日時令不可缺少的美味佳餚

簡要回答

鍋塌豆腐係為山東名菜，從其菜名可知，以豆腐為原料，用鍋塌為器材，通過一定的烹調手法燒製而成。這道菜呈金黃色，軟嫩鮮香。

第一步：豆腐切塊，按照5釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚進行切割。然後在兩塊豆腐當中加一些肉茸餡，做成12片即可。

第二步：接下來將12片已經成型的鍋塌豆腐放在蒸鍋當中。

第三步：將料酒、味精、麪粉、精鹽、濕澱全部攪和在一起，然後將攪拌均勻的雞蛋放在一起。

第四步：選擇一個較大的放盤，在盤上抹上一層糊，以排為單位成2排，依次放着豆腐塊，隨後將蛋糊抹在豆腐上；

第五步：打開煤氣灶，炒鍋加熱後倒入油，確保整個鍋底都塗滿油，5成熟豆腐下鍋，當豆腐塊呈現金黃色以後，再煎另外一邊。

第六步：在鍋中放入葱薑絲，倒入清湯、醬油、料酒、味精調成的湯汁，在這一步要特別用心，將大盤蓋住，確保豆腐蒸熟，等到汁水全部收完以後，即可盛出。

這道菜美味十足，口感細膩，是冬季不可或缺的美味佳餚。