如何做一道美味的胡蘿蔔炒肉絲

生活中相信很多人都喜歡吃胡蘿蔔，因為胡蘿蔔不僅營養豐富，而且易於消化吸收，不管是老人還是小孩都適合食用。那麼胡蘿蔔炒肉絲作為一道家常菜，我們怎麼製作它才更好吃，更可口呢，下面小編就跟大家分享一下我的製作方法吧，希望對不擅烹飪的人能有所幫助。

操作方法

（01）首先我們把胡蘿蔔洗淨，用刨刀去皮後刨成絲，然後把胡蘿蔔絲放在菜籃裏面，用菜盆接一盆水再把胡蘿蔔絲清洗一遍，然後瀝乾水分，放在旁邊備用。生薑洗淨去皮，用刀切成片，放在小碗中。蒜坨去皮後洗淨，用刀切成小塊，跟生薑片放在一起。小葱脱皮洗淨後，用刀切成小段，放在一旁備用。之後，我們把豬肉洗淨，用刀切成絲，裝在一個小碗中，加入3勺澱粉，1勺鹽，1勺雞粉，然後加入少許清水用筷子攪拌均勻，靜置一旁備用。

（02）待準備好後，炒鍋洗淨加入小半鍋水，開大火蓋上鍋蓋把水燒開，待水燒開後，倒入刨好的胡蘿蔔絲，蓋上蓋子進行燜煮。等到4分鐘後，關火，用筷子把胡蘿蔔絲撈入碗中，瀝乾水分放在旁邊備用。因為生胡蘿蔔是有點硬的，我們把它先出個水後再炒就比較好熟了，胡蘿蔔絲也比較軟。

（03）撈出胡蘿蔔後，我們把炒鍋洗淨擦乾，開火鍋裏倒入食用油，待油燒熱後熱後倒入生薑和蒜坨爆香，再倒入漿好的肉絲，用鍋鏟進行翻炒，翻炒2分鐘後再把撈出的胡蘿蔔絲倒入鍋中與肉絲一起進行翻炒，待3分鐘後，把火打小，鍋裏放入一點水，避免糊鍋，繼續翻炒，然後加入一勺鹽，一勺雞粉，一勺醬油，一勺老抽，一勺醋，一勺辣椒粉。調料加完後，用鍋鏟攪拌均勻，再加入少許水，蓋上鍋蓋進行燜煮。1分鐘後關火，盛出胡蘿蔔肉絲，撒上葱花，這樣，我們的胡蘿蔔炒肉絲就做好啦。

特別提示

胡蘿蔔絲出水的時間不要過長，避免第2次烹飪的時候太過軟爛。

豬肉漿好後最好能放上個5分鐘，這樣豬肉更嫩滑。